La catégorie de protéines est particulièrement vaste.

Aussi, est-il très difficile de l'expliquer en détail et en quelques lignes.
Toute fois, nous allons essayer de vous éclairer au maximum.

Nous avons un énorme besoin de protéines, c'est l'un des aliments le plus important pour les culturistes. Elles sont importantes aussi bien pour construire du muscle, pour limiter le catabolisme, mais aussi pour perdre du gras et donc du poids.

Nous retrouvons plusieurs sortes de protéines, le lactosérum, la caséinate de calcium, la caséine micellaire et la protéine d'œuf. Ce sont les plus utilisées dans le culturisme.

La protéine de lactosérum (whey) provient du lait de vache, c'est la protéine la plus utilisée par les sportifs de tous niveaux. Son aminogramme est exceptionnel, sa quantité de BCAA encore plus (indispensable au corps qui ne peut les fabriquer, ces acides aminés représentent plus de 30% musculaire et sont utilisés en fonction des effort produits). La protéine doit être utilisée avant et après tout effort pour permettre la synthèse protéique qui permet la fabrication du muscle.
Dans cette catégorie il y a également l'isolat de lactosérum qui a les mêmes propriétés mais avec une plus grande concentration.

La caséine micellaire est une protéine à action prolongée qui libère ses acides aminés sur une durée de 7 à 8 heures limitant ainsi le catabolisme musculaire tout en générant une sensation de satiété.

La protéine de blanc d'œuf est issue comme son nom l'indique du blanc d'œuf. Elle est qualitative est contient généralement une très grande source de protéine sans lipides. Elle fut très utilisée par les culturistes Il y a une décennie. Nous la retrouvons encore pour les régimes de compétition.

Les protéines de caséinate de calcium sont composées de grosses molécules de protéine. Leur assimilation est beaucoup plus lente que les autres protéines permettant ainsi une libération progressive des acides aminés dans le sang.
Elles demandent également une plus grande quantité de calories pour être assimilées et consomment donc plus de graisses stockées.
Elles sont particulièrement utilisées pour les régimes hyper protidiques.

Il existe également d'autres sources de protéines plus classiques comme le soja, les protéines végétales mais aussi les protéines totales de lait de base.

Pour tout régime hyper protéiné, il est préférable de consulter un médecin ou un diététicien.