Pour fabriquer des protéines, la cellule utilise des molécules (les acides aminés) qui s'accrochent entre elles.

Il existe 20 acides aminés différents naturels. Le corps humain en fabrique uniquement onze et notre alimentation nous apporte les neufs autres lors de la digestion.
Ils sont récupérés grâce à la décomposition des protéines.

Les sportifs que ce soit en musculation mais aussi dans d'autres sports vont jusqu'à atteindre leur limite et ont donc des besoins énergétiques énormes.
Dès que les réserves de glycogène sont épuisées, l'organisme brûle le glycogène musculaire pour produire de l'énergie.
Si les réserves d'acides aminés ne sont pas rapidement reconstituées après un effort, on peut craindre une perte de masse musculaire (catabolisme).

La prise d'acides aminés et plus précisément de BCAA (isoleucine, leucine, valine) est utilisée pour accélérer la récupération.

Beaucoup d'études confirment qu'une prise d'acides aminés ou de préparations qui en contiennent diminue la sensation de fatigue, les lésions musculaires et accélère la synthèse protéique.

Tous les sportifs devraient consommer des acides aminés ramifiés (BCAA) pour prévenir le catabolisme musculaire (fonte de la masse sèche) et pourraient ainsi, le cas échéant, favoriser leur prise de masse sèche (anabolisme).

Certains de ces acides aminés sont dits (glucofacteur) car ils sont capables de se transformer en glucose lorsque le stock de glucides est insuffisant et le stock de glycogène épuisé.

Ce phénomène métabolique apparaît lors de régimes hypocaloriques sans glucide, il est très dangereux, il peut endommager le capital protidique musculaire.

Les acides aminés indispensables sont :
Valine, leucine, isoleucine, thréonine, histidine, tryptophane, phénylalanine, méthionine, lysine

Leurs avantages est qu'ils peuvent se substituer les uns aux autres.

Ils se trouvent dans les protéines animales, mais certains sont absents des protéines végétales.

Il existe un autre acide aminé très important c'est la l-glutamine (glutamate ou acide glutamique).

La l-glutamine est un acide aminé amidé . Elle est constituée d'une chaîne 3 carbones qui se termine par une fonction acide carboxylique amidifiée et une molécule d'ammoniaque.

La l-glutamine représente 9 % des acides aminés dans le corps et également le plus abondant dans le sang.

L'acide glutamique est le seul composé utilisé par le cerveau, il lui permet de mieux récupérer lors de besoins intenses.

Une prise régulière de 5 à 10 grs de glutamine a démontré des résultats positifs sur les performances et la diminution du catabolisme musculaire.